Máster/Diplomado en Sistemas de Calidad e Inocuidad Alimentaria
Oficina Santiago Barnechea
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el Desarrollo Competitivo

Máster y Titulaciones Universitarias

 
Máster/Diplomado en Sistemas de Calidad e Inocuidad Alimentaria
Área de Máster y Titulaciones Universitarias
Cod. M6
Modalidad Elearning:
Duración: 650 h / Duración Recomendada: 36 semanas

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El sector alimentario actual está sufriendo una gran renovación.
Las empresas alimentarias son conscientes de que el cumplimiento de los requisitos legales, tanto europeos como nacionales es necesario para el mantenimiento de los requisitos de seguridad alimentaria.
En cualquier caso, la certificación de Sistemas de Gestión de Seguridad Alimentaria se está convirtiendo en un arma para la supervivencia de muchas empresas del sector como rasgo de calidad del producto.

Dirigido a

El MÁSTER DE SEGURIDAD ALIMENTARIA va dirigido a Responsables de Seguridad Alimentaria , profesionales de empresas del sector alimentario y estudiantes que deseen poseer el conocimiento y las herramientas para desarrollar documentalmente, implementar y gestionar cualquier sistema de seguridad alimentaria, sea cual sea la necesidad de la empresa en cada momento.

Temario
  • Microbiología y Legislación Alimentaria
    • Historia de la seguridad alimentaria
    • Fuentes de contaminación de alimentos
    • Intoxicaciones alimentarias
    • Marco legal de aplicación de los sistemas APPCC
    • Contenido de un sistema de seguridad alimentaria
  • Sistemas de Autocontrol. APPCC y Planes de Prerrequisitos
    • Plan de prerrequisitos y trazabilidad
    • Análisis de peligros y puntos de control críticos
  • Norma Mundial de Seguridad Alimentaria BRC (British Retail Consortium)
    • Compromiso del equipo directivo y mejora continua
    • El plan de seguridad alimentaria-APPCC
    • El sistema de gestión de la calidad y la seguridad alimentaria
    • Normas relativas a las instalaciones
    • Control del producto
    • Control de procesos
    • Personal
  • IFS (International Featured Standards - Food) Norma para la realización de auditorías de productos alimenticios con marca del distribuidor
    • Historia y certificación
    • Responsabilidad de la dirección
    • Sistema de gestión de calidad
    • Gestión de los recursos
    • Proceso productivo
    • Mediciones, análisis y mejoras
  • UNE-EN ISO 22000 Sist. de Gestión de la Inocuidad de los alimentos
    • Requisitos generales y de documentación
    • Responsabilidades de la dirección
    • Planificación del sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos
    • Gestión de los recursos
    • Planificación y producción de alimentos seguros
    • Validación, verificación y mejora del sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos
  • GLOBAL GAP
    • El entorno en la explotación
    • El cultivo de la explotación
    • Frutas y hortalizas
    • Sistema de Calidad
Material Entregado

Las unidades didácticas están compuestas por material completo incluyendo:

  • PDFs descargables
  • Video – sesión explicativa de la unidad temática
  • Presentaciones del tema
  • Autoevaluaciones

Tutorización Online con expertos en la norma

  • Examen final
Requisitos Especiales de Acceso

No se establecen requisitos de acceso previos

Requisitos para la obtención del título:

  • Completar el 100% de las autoevaluaciones
  • Lectura/estudio del material didáctico completo
  • Visionado de los videos formativos
  • Superar el examen final con una nota superior al 60% (3 Intentos como máximo)

Los alumnos que no superen el examen final, pero cumplan el resto de requisitos, podrán solicitar un certificado de participación 

Títulación Otorgada

Máster en Sistemas de Gestión de Calidad e Inocuidad Alimentaria.

Título emitido por

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